中國人食用大米有幾千年的歷史，大米對于中國人來說，不單單局限于能填飽肚子，對于吃貨們來說，香噴噴的一碗大米飯，不僅是一種享受，也象征著中國人美好一天的開始。

好的大米不需要復(fù)雜的烹飪方式，簡單用清水慢蒸，就能芳香四溢，令人腸胃大開。中國是全球最大的大米消費市場，幾乎家家都會買大米，但是真正會選大米，識大米的并不多。大米的種類非常多，那么購買時應(yīng)該如何選擇呢？是不是越貴就越好，下面我們具體來談一談。

中國大米分為南北兩大派系，南方產(chǎn)的大米，多為長粒秈米，口感較硬實。而北方產(chǎn)的大米，則多為短粒粳米，黏性較強。

中國大米看東北，東北大米看五常

五常大米是國家質(zhì)檢總局認(rèn)定的地理標(biāo)志產(chǎn)品，被認(rèn)為是最好的國產(chǎn)大米之一?！渡嗉?》對“需要經(jīng)歷138天漫長生長期”的五常大米給出了一個極高的贊譽：“這是中國最好的稻米?！?/p>

五常上接松嫩平原南端，東臨日本海峽，稻作區(qū)是一個三面環(huán)山的開口盆地，水稻灌漿到成熟的8、9月兩個月，光照充足，晝夜溫差明顯拉大，使水稻成熟期相當(dāng)集中，水稻干物質(zhì)積累多。　

米香濃郁，繞梁三日，香氣濃是五常大米的主要特點，真正的五常大米香味自然清新、持久彌香。蒸熟的米粒飽滿、油亮，爽口油潤、柔軟適中、醇香綿長、營養(yǎng)豐富、清淡略甜、綿軟略粘、飯粒表面油光艷麗、剩飯不回生?！?/p>

這種產(chǎn)自哈爾濱五常市黑土地上的大米，是中國最具影響力的大米之一，每逢這里的水稻快要成熟的時候，稻田里都會飄來撲鼻的香味，因此也取名“稻花香”。

作為米中之冠五常大米，深受消費者喜愛。然而，每年五常大米產(chǎn)量僅有70萬噸，市場銷量卻達千萬噸，這就代表著，市場上的五常大米有90%機率是假貨或者。選擇的時候，我們一定要注意一下幾點：

執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)要記牢

其實，價格貴不一定就是好，購買的時候，首先我們一定要看一下大米包裝上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，大米的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是以GB-T開頭的，后面的數(shù)字則代表大米的產(chǎn)地和品質(zhì)，如果大家購買大米時，不管價格是多少，如果發(fā)現(xiàn)大米包裝上沒有執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號，或者包裝上的產(chǎn)地和執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號不一致的話，一定不要買。

以下是市場上常見的大米執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號：

GB-T19266五常大米

GB-TT239富硒大米

GB-718824盤錦大米

GB-T22438原陽大米

GB-T20040方正大米

GB-T1354標(biāo)準(zhǔn)大米

大米等級看仔細(xì)

除了看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號以外，大米的等級也很重要，等級越高的大米，口感就越好，等級直接決定了同等產(chǎn)地條件下大米的質(zhì)量和加工工藝。等級越高，相對應(yīng)的，大米的口感就越好。

目前，市場上的大米主要分為普通大米和優(yōu)質(zhì)大米兩類。普通大米分為4個等級，優(yōu)質(zhì)大分為三個等級，總共有7個等級。我們看等級進行排序是這樣的，優(yōu)質(zhì)一等>優(yōu)質(zhì)二等>優(yōu)質(zhì)三等>一級>二級>三級>四級，目前市場上的大米，能達到優(yōu)質(zhì)一級的只有黑龍江的五常大米。

同樣的價格，優(yōu)質(zhì)一級和4級天差地別，要是不懂的話，那就等于吃了大虧，所以大家一定要看仔細(xì)。

大米品種要選對

最后，在選擇時，大家要學(xué)會對大米品種進行辨別，在我國，大米品質(zhì)分為三類，分別是秈米、粳米和糯米。不同品種的大米，吃法和口感差別都非常大，大家要根據(jù)自己喜好和需求進行選擇。

秈米是我們最常吃的大米，市場上90%的大米都屬于秈米，秈米形狀細(xì)長，顏色透明，吸水性適中，做出來的米飯粒粒分明，且粘性較小，吃起來口感更好。

粳米的形狀比較圓潤，口感稍差，顏色泛乳黃，富含了豐富的維生素，碳水化合物，鈣，蛋白質(zhì)等多種的營養(yǎng)成分是營養(yǎng)價值最高的一種米，主要產(chǎn)自長江以北一帶，產(chǎn)量比較小，價格貴、產(chǎn)量少，所以知名度比較小一點，對營養(yǎng)有要求的家庭可以選擇購買。

糯米的粘性比較大，糯米蒸出來以后，就會特別粘黏，其口感也會更軟糯，所以更適合熬粥，做年糕，或者是在包粽子，糯米平時大家都是太不吃的，所以年輕人買的時候要主要分別，不要買錯了。

中國九大優(yōu)質(zhì)大米要知道

最后，按知名度和品質(zhì)來說，在全國各類大米中，黑龍江五常大米、黑龍江響水大米、遼寧盤錦大米、天津小站米、寧夏珍珠米、吉林舒蘭大米、江西萬年貢米、貴州茅貢米、廣東絲苗米都是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品，也可以說是經(jīng)過評比的優(yōu)質(zhì)大米代表，大家可以根據(jù)喜好，放心選擇。

總體來講，在我國東北大米名氣更大一些，其實南北各有春秋，每個人也都有自己的喜好。選擇大米時，我們不能光看價格，要認(rèn)真分辨以上幾點，才能買到優(yōu)質(zhì)，放心的大米。